Laurus nobilis - Laurier Sauce
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Laurus nobilis - Laurier Sauce

Petit arbre méditerranéen dont le feuillage aromatique fait merveille une fois séché dans les sauces. Port compact et feuillage d'aspect sombre.

 

On l'installe au jardin autant pour ses vertus culinaires ornementales.

 

Origine : Bassin méditerranéen. Vit dans les forêts et les ravins humides et ombragés des littoraux à la fois méditerranéen et atlantique, jusqu'à 1000 m d'altitude.

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Caractéristiques des Laurus nobilis - Laurier Sauce

Genre :
Laurus
Espèce :
nobilis
Famille :
Lauraceae
Rusticité :
Résistant jusqu’à - 22 ºC
Taille (Haut. x Larg.) :
4 m x 2 m
Densité de plantation par m² :
1
Comestible :
Feuillage comestible
Parfum :
feuillage très aromatique

Floraison

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Résistance à la sécheresse :
besoin en eau moyen
Hauteur en fleur :
plus de 2 m
Exposition :
mi-ombre
soleil
Couleur :
blanche
Nature du feuillage :
persistant
Période de floraison :
printemps
Plante parfumée :
feuillage aromatique
pH du sol :
Acide / Neutre (6.5 < Ph < 7.5)
Basique (calcaire Ph > 7.5)
Nature du sol :
drainant (caillouteux ou filtrant)
humifère et frais
Zone de rusticité :
Z6 :  - 22°C à - 17°C
Z7 : - 16°C à - 12°C
Z8 : - 11°C à - 7°C
Z9 : - 6°C à - 1°C
Z10 : 0°C à + 5°C
Type de plantes :
arbre
arbuste
Usage de la plante :
en massif
haie champêtre
pot et conteneur
pour la cuisine
Genre botanique :
Laurus

Comment cultiver le Laurus nobilis - Laurier Sauce :

Le laurier-sauce est un arbre à feuilles persistantes et aromatiques atteignant 7 à 12 m de haut. Il forme de beaux arbustes dressés, à végétation dense et compacte, résistants et faciles à réussir.

 

Il peut être taillé en petits buissons ou en topiaire, et on le cultive souvent en bac, ou sa hauteur est plus facile à contrôler. Le tronc est couvert d'une écorce grise lisse et les tiges courtes portent des feuilles alternent vertes et luisantes, de forme elliptique, à bords ondulés. Ses feuilles épaisses et luisantes, mesurant de 5 à 10 cm sont vert foncé et forment la partie comestible de la plante. Les fleurs mâles sont groupées en petits pompons de 6/8 mm de diamètre en avril-mai. Les fleurs femelles, insignifiantes, donnent des fruits de la grosseur d'une petite olive. Les fleurs vert jaunes, très discrète, apparaissent au printemps et produisent des bébés violet foncé ou noir.


Le laurier aime les emplacements ensoleillés, à l'abri des vents froids. Dans les régions froides, protégez-le davantage ou rentrer les bacs en hiver.


Il pousse en sol normal, léger il supporte bien les tailles sévères et répétées, ce qui permet de le cultiver en colonne, en boule sur tige, ou juste de le maintenir aux dimensions souhaitées. Il est très bien adapté à la culture en bac. Il exige un sol modérément riche et bien drainé. Si vous cultivez le laurier en bac, veiller à ce que celui-ci soit suffisamment large pour le système radiculaire. Ajouter du fumier de ferme bien décomposée ou du compost pour enrichir le substrat avant de planter. Un pas y sera toujours bénéfique.

 

Récolte :

Cueillette : les feuilles se cueillent tôt le matin toute l'année. Elle s'utilise fraîche ou séchée, selon les besoins.

 

Conservation : faites séchaient dans un local sombre et aéré. Disposer les feuilles sur une surface plane et dure, et poser un poids dessus pour éviter qu'elles ne se tordent. Conserver dans des beaucoup.


Congélation : il peut se conserver facilement six mois en étant congelé.

 

Utilisation :

Culinaire : excellent assaisonnement des soupes, des plats mijotés, des sauces et des crèmes, le laurier parfume également le gibier, les terrines et les marinades. Les feuilles de laurier sont un composant essentiel du bouquet garni.


Médicinale : l'infusion de feuilles de laurier facilite la digestion.


Au jardin : cet arbre à croissance lente donne une ombre agréable. Parfois taillé en topiaire dans le jardin, il est très décoratif en pot.

 

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