Laurus nobilis - Laurier Sauce
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Laurus nobilis - Laurier Sauce

Petit arbre méditerranéen dont le feuillage aromatique fait merveille une fois séché dans les sauces. Port compact et feuillage d'aspect sombre.

 

On l'installe au jardin autant pour ses vertus culinaires ornementales.

 

Origine : Bassin méditerranéen. Vit dans les forêts et les ravins humides et ombragés des littoraux à la fois méditerranéen et atlantique, jusqu'à 1000 m d'altitude.

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Caractéristiques des Laurus nobilis - Laurier Sauce

Genre :
Laurus
Espèce :
nobilis
Famille :
Lauraceae
Rusticité :
Résistant jusqu’à - 22 ºC
Taille (Haut. x Larg.) :
4 m x 2 m
Densité de plantation par m² :
1
Comestible :
Feuillage comestible
Parfum :
feuillage très aromatique

Floraison

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Résistance à la sécheresse :
besoin en eau moyen
Hauteur en fleur :
plus de 2 m
Exposition :
mi-ombre
soleil
Couleur :
blanche
Nature du feuillage :
persistant
Période de floraison :
printemps
Plante parfumée :
feuillage aromatique
pH du sol :
Acide / Neutre (6.5 < Ph < 7.5)
Basique (calcaire Ph > 7.5)
Nature du sol :
drainant (caillouteux ou filtrant)
humifère et frais
Zone de rusticité :
Z6 :  - 22°C à - 17°C
Z7 : - 16°C à - 12°C
Z8 : - 11°C à - 7°C
Z9 : - 6°C à - 1°C
Z10 : 0°C à + 5°C
Type de plantes :
arbre
arbuste
Usage de la plante :
en massif
haie champêtre
pot et conteneur
pour la cuisine
Genre botanique :
Laurus

Comment cultiver le Laurus nobilis - Laurier Sauce :

Le laurier-sauce est un arbre à feuilles persistantes et aromatiques atteignant 7 à 12 m de haut. Il forme de beaux arbustes dressés, à végétation dense et compacte, résistants et faciles à réussir.

 

Il peut être taillé en petits buissons ou en topiaire, et on le cultive souvent en bac, ou sa hauteur est plus facile à contrôler. Le tronc est couvert d'une écorce grise lisse et les tiges courtes portent des feuilles alternent vertes et luisantes, de forme elliptique, à bords ondulés. Ses feuilles épaisses et luisantes, mesurant de 5 à 10 cm sont vert foncé et forment la partie comestible de la plante. Les fleurs mâles sont groupées en petits pompons de 6/8 mm de diamètre en avril-mai. Les fleurs femelles, insignifiantes, donnent des fruits de la grosseur d'une petite olive. Les fleurs vert jaunes, très discrète, apparaissent au printemps et produisent des bébés violet foncé ou noir.


Le laurier aime les emplacements ensoleillés, à l'abri des vents froids. Dans les régions froides, protégez-le davantage ou rentrer les bacs en hiver.


Il pousse en sol normal, léger il supporte bien les tailles sévères et répétées, ce qui permet de le cultiver en colonne, en boule sur tige, ou juste de le maintenir aux dimensions souhaitées. Il est très bien adapté à la culture en bac. Il exige un sol modérément riche et bien drainé. Si vous cultivez le laurier en bac, veiller à ce que celui-ci soit suffisamment large pour le système radiculaire. Ajouter du fumier de ferme bien décomposée ou du compost pour enrichir le substrat avant de planter. Un pas y sera toujours bénéfique.

 

Récolte :

Cueillette : les feuilles se cueillent tôt le matin toute l'année. Elle s'utilise fraîche ou séchée, selon les besoins.

 

Conservation : faites séchaient dans un local sombre et aéré. Disposer les feuilles sur une surface plane et dure, et poser un poids dessus pour éviter qu'elles ne se tordent. Conserver dans des beaucoup.


Congélation : il peut se conserver facilement six mois en étant congelé.

 

Utilisation :

Culinaire : excellent assaisonnement des soupes, des plats mijotés, des sauces et des crèmes, le laurier parfume également le gibier, les terrines et les marinades. Les feuilles de laurier sont un composant essentiel du bouquet garni.


Médicinale : l'infusion de feuilles de laurier facilite la digestion.


Au jardin : cet arbre à croissance lente donne une ombre agréable. Parfois taillé en topiaire dans le jardin, il est très décoratif en pot.

 

À propos des arbustes de jardins secs :

 

Les arbustes sont des plantes aux branches ramifiées dès la base, souvent assez dense. De taille moyenne, leur hauteur oscille entre 60 cm pour les plus compacts à étalés à 3 ou 4 m environ pour les plus hauts. Ils forment une base ligneuse sans devenir arborescents et ne possèdent jamais de vrai tronc fort. Les arbrisseaux ont une forme intermédiaire entre les arbustes et les arbres et mesurent souvent entre 4 et 7 m. Ils occupent la strate végétale en dessous de celle des arbres et au dessus des plantes vivaces et graminées et se mêlent parfois aux plantes grimpantes.

Leurs utilisations et emplacements varient selon les espèces en isolé, plantés en groupes, en haies, en massif, rocaille, jardin de gravier, talus, en lisière et parfois même en sous bois.

 

Leurs feuilles sont soit caduques soit persistantes à semi-persistantes selon les espèces. Il ne faut pas négliger les arbustes caduques, qui fleurissent plus que les persistants en général, laissent passer un peu de lumière en hiver lorsque le soleil est bas, abritent et nourrissent une faune sauvage différente et sont souvent plus résistantes au froid et conditions hivernales difficiles à humides. Certains on un feuillage odorant à aromatique comme Juniperus, Choisya ou oranger du Mexique, ciste, figuier, laurier-sauce, myrte, romarin, pistachier, Teucrium, Vitex ou gattilier.

On intègre généralement 1/3 de persistants pour un rendu naturel, 2/3 ou même localement encore plus, pour se cacher d'un vis-à-vis important et assez permanent.

 

Les arbustes épineux permettent de réaliser des haies défensives contenant par exemple Juniperus communis et oxycedrus, Argousier, Berberis, Maclura pomifera, Paliurus spina-christi, Prunus spinosa, Rhamnus lycioides, Zanthoxylum bungeanum, aubépine.

 

Les arbustes peuvent offrir des fleurs parfumées comme chez l'abélia, Buddleja ou arbre aux papillons, Choisya, Elaeagnus, genêt, myrte, Pittosporum, rosier, avec les grimpantes comme chèvrefeuille, jasmin, jasmin étoilé, Akebia, Bignonia.

 

Certains portent des fruits décoratifs comme ceux de Cotoneaster franchetiiC. lacteus et C. horizontalis, fusain d'Europe, aubépinePistachia lentiscus et P. terebinthus, Oranger des Osages, Argalou. D'autres arbustes portent des fruits comestibles, comme le figuier, grenadier, feijoa, poivrier du Sichuan, arbousier, argousier, Epine-vinette, Elaeagnus.

 

Principes généraux de taille des arbustes :

La taille a pour but de faire ramifier l'arbuste pour le rendre plus dense si nécessaire et lui donner une forme harmonieuse, contenir la plante dans le volume souhaité ou imposé par l'espace disponible. La taille peut être annuelle voire bisannuelle si la plante est très vigoureuse et l'espace disponible restreint ou pour les haies ou formes topiaires très régulières. D'autres arbustes peuvent être taillés tous les 3 à 5 ans pour les rajeunir et favoriser, les aérer, favoriser l'apparition de jeunes pousses de remplacement. Une taille courte de recépage est souvent envisageable pour rajeunir radicalement une vieux sujet dégarni, bien qu'une taille plus douce et progressive soit préférable si possible.

  • Arbustes persistants :

Vous pouvez les tailler en fin d'hiver ou juste après la floraison, si elle a lieu à ce moment ou en début de printemps ou que les boutons floraux sont déjà formés.

  • Arbustes caduques à floraison printanière :

Taillez après la floraison, car ces plantes fleurissent généralement sur le bois âgé d'un an et plus et pourront ainsi refleurir l'année suivante. Les rosiers anciens ou botaniques à floraison non remontante sont également dans cette catégorie.

  • Arbustes caduques à floraison estivale :

Taillez-les en fin d'hiver, car ils fleurissent en grande majorité sur le bois de l'année.

 

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