Artemisia dracunculus - Estragon
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Artemisia dracunculus - Estragon

Plante rhizomateuse, au beau feuillage vert très parfumé et comestible. On peut retailler les tiges pour favoriser le feuillage. 


L'estragon est un condiment conseillé à tous ceux qui ont perdu l'appétit, qui souffrent de faiblesses de l'appareil digestif, ainsi qu'aux rhumatisants.

 

Origine: Centre de l'Europe, sud de la Russie.

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Caractéristiques des Artemisia dracunculus - Estragon

Genre :
Artemisia
Espèce :
dracunculus
Famille :
Asteraceae
Rusticité :
Résistant jusqu’à - 11 ºC
Taille (Haut. x Larg.) :
60 cm x 30 cm
Densité de plantation par m² :
5
Comestible :
feuillage
Parfum :
Feuilles très parfumées

Floraison

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Résistance à la sécheresse :
besoin en eau moyen
Hauteur en fleur :
50 à 70 cm
Exposition :
soleil
Couleur :
gris
jaune
Nature du feuillage :
caduc
Période de floraison :
été
Plante parfumée :
feuillage aromatique
pH du sol :
Indifférent
Nature du sol :
s'adapte à tous les sols
Zone de rusticité :
Z8 : - 11°C à - 7°C
Type de plantes :
plante vivace
Usage de la plante :
en massif
jardin sur gravier
mixed-border
pot et conteneur
pour la cuisine
Genre botanique :
Artemisa

L'estragon est aussi une armoise cette plante, aromate délicieux, est cultivé dans tous nos jardins, si elle fleurit parfois, elle ne donne jamais de graines. Ces usages médicinaux sont assez voisins de ce de l'armoise commune, mais on la cantonne très généralement aux seuls rangs des aromates.

 

C'est l'une des principales herbes aromatiques. C'est une vivace semi rustique dont les raisonnements ou tiges souterraines s'étalent. Son feuillage disparaît en hiver et repousse au printemps. Il se multiplie par division de touche. L'estragon doit être replanté tous les deux ou trois ans, car les plantes perdent de leur vigueur avec le temps.

 

Comment cultiver l'Artemisia dracunculus - Estragon :

Plantation :

L'estragon préfère les emplacements chauds et ensoleillés, mais tolère la mi-ombre.

Il exige un sol sableux et bien drainé, qui ne retient pas l'eau trop longtemps, surtout en hiver quand les rhizomes risquent de pourrir. Incorporer de la matière organique (compost ou fumier de fermes bien déposées).

 

Entretien des armoises :

Multipliez le par division des touffes. Arracher la plante au printemps, diviser la et replanter les éclats dans des pots ou dans le jardin, à 60 cm d'intervalle. Vous pouvez également procéder par bouturage ce milieu en été.

Arroser régulièrement, mais peu en hiver. Le sol doit être frais mais jamais détrempé. Appliquer un fumier bien décomposé au début du printemps. Pailler en hiver quand la plante a disparu.

Couper les tiges florales pour favoriser la croissance des feuilles. Couper au ras du sol à l'automne.

 

Récolte :

  1. Cueillette : Cueillez les feuilles en été, mais veiller à ne pas les écraser.
  2. Conservation : Les feuilles peuvent être séchées, mais elle perdront alors beaucoup de leurs et un peu de leur couleur. Faites les sécher sur des clayettes suspendez les pieds dans un endroit chaud et sec ; conservez-les ensuite dans des bocaux. Les feuilles fraîches se conservent dans du vinaigre.
  3. Congélation : vous pouvez les conserver facilement 6 mois.

 

Utilisation :

  1. Culinaire : L'estragon fait partie de ce que l'on appelle les fines herbes et rêvasse particulièrement le poisson, la viande et les produits laitiers. Il parfume également les salades, le vinaigre, le beurre, les sauces à base de crème, les légumes et les soupes. Frais ou infusé au vinaigre, l'estragon assaisonne merveilleusement les salades vertes et particulièrement la romaine. Finement haché, on le mêle à la mayonnaise destinée aux poissons, aux viandes blanches froides, aux crustacés, on n'en parfume l'omelette. Il est même possible d'en faire une liqueur en faisant macérer quelques rameaux frais dans l'eau-de-vie pendant quatre à cinq semaines, ajoutant à l'alcool, passé ce temps, un sirop de sucre préparé comme pour l'angélique.
  2. Médicinale : L'estragon est un condiment conseillé à tous ceux qui ont perdu l'appétit, qui souffre de faiblesses de l'appareil digestif, ainsi qu'aux rhumatisants.
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