Agastache

L'hysope anisée, ou Agastache, est une plante vivace à fleurs, aromatique et comestible. Proche de la menthe, elle forme une touffe compacte, non envahissante, atteignant 60 à 90 cm de hauteur. Ses feuilles vert moyen dégagent une odeur anisée très agréable. Ses longs épis de fleurs estivales, mellifères, sont très prisés des abeilles et des papillons, tandis que ses graines attirent les oiseaux. Idéale en bordure de massif, d'allée, près du potager, dans un jardin sur graviers ou en pot.

Associations au jardin

Vous pouvez associer l'Agastache avec de nombreuses autres vivaces et arbustes pour créer des scènes harmonieuses : thym, romarin, Achillée eupatoire, Barbe bleue, Chardon boule bleu, Iris 'Bye Bye Blues', Sauge des prés, Sedum telephium subsp. maximum, Hémérocalle jaune, Armoise blanche, Epine-vinette, Centaurée d'orient, Fenouil bronze ou Oeuil de jeune fille.

Origine et diversité

Le nom Agastache vient du grec aga (énormément) et stachys (épis), car la plante produit une très grande quantité d'épis de fleurs. Ce genre comporte 22 espèces de la famille des Lamiaceae, comme l'hysope, les menthes, les lavandes et les sauges. Les espèces de climat frais portent des fleurs bleues et ont des tiges érigées, tandis que celles à fleurs orangées ou rose fuchsia sont originaires de régions plus chaudes (Mexique, Californie) et possèdent une base semi-ligneuse.

Utilisation culinaire

Leurs feuilles comestibles, semi-persistantes ou caduques, sont très rafraîchissantes en tisane. Elles parfument les salades de fruits, crudités, taboulés et la cuisine orientale ou méridionale, notamment les plats de riz et de porc. Les espèces à fleurs bleues ont un feuillage plus large et plus aromatique. Comme la bourrache, leurs fleurs ajoutent une note colorée aux salades et sont souvent ornées de bractées attractives.

Conseils de culture

Plantez-les en plein soleil, dans un sol bien drainé et enrichi en compost. Les espèces à fleurs oranges et rose fuchsia apprécient la chaleur, tandis que les variétés bleues préfèrent un peu plus de fraîcheur. Originaires d'Amérique du Nord, elles vivent moins longtemps que les menthes européennes : multipliez-les tous les 1 à 3 ans par bouturage en fin d'été ou laissez-les se ressemer naturellement.

Entretien : Protégez les jeunes pousses des gelées tardives. Taillez de moitié en automne et rabattez les parties sèches en fin d'hiver. La suppression des fleurs fanées prolonge la période de floraison.