Foeniculum vulgare 'Purpureum' - Fenouil bronze
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Foeniculum vulgare 'Purpureum' - Fenouil bronze

Fenouil à feuillage bronze, parfumé, très décoratif. Fleurs en ombelles jaune acide, restant intéressantes même sèches.

 

On utilise soit le feuillage, soit la graine avec son parfum anisé incomparable.

 

Origine : ouest et sud de l'Europe, nord de l'Afrique, Anatolie, Caucase, ouest et centre de l'Asie; cultivé et naturalisé dans beaucoup d'autres régions. Il vit aux bords de routes, jachères, champs et arbustes entre 0 et 1200 m d'altitude.

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Caractéristiques des Foeniculum vulgare 'Purpureum' - Fenouil bronze

Genre :
Foeniculum
Espèce :
vulgare
Famille :
Apiaceae
Cultivar :
Purpureum
Rusticité :
Résistant jusqu’à - 28 ºC
Taille (Haut. x Larg.) :
1,50 à 1,80 m x 50 cm
Densité de plantation par m² :
3
Parfum :
feuillage odorant

Floraison

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Résistance à la sécheresse :
besoin en eau faible
Hauteur en fleur :
70 cm à 1 m
Exposition :
soleil
Couleur :
jaune
Nature du feuillage :
persistant
semi-persistant
Période de floraison :
été
pH du sol :
Acide / Neutre (6.5 < Ph < 7.5)
Basique (calcaire Ph > 7.5)
Nature du sol :
drainant (caillouteux ou filtrant)
Zone de rusticité :
Z6 :  - 22°C à - 17°C
Type de plantes :
plante vivace
Usage de la plante :
jardin sur gravier
mixed-border
nourrit les abeilles
pour la cuisine
Genre botanique :
Foeniculum

Comment cultiver le Foeniculum vulgare 'Purpureum' - Fenouil bronze :

Cettevivace herbacée rustique à croissance rapide peut atteindre 1,5 m à 2 m de haut. C'est une plante droite au feuillage plumeux et à la saveur fortement anisée.

 

Elle présente une base bulbeuse et charnue, des tiges creuses et de délicates feuilles filiformes, vert olive foncé. Le fenouil porte des hampes florales en ombelles formées de minuscules fleurs jaune vif en été, suivies de graines aromatiques. Ils se multiplient facilement par semis spontanés.

 

Le fenouil préfère une situation ensoleillée et abritée. Il pousse sur toutes sortes de sols, mais apprécie les terres fertiles et bien drainées. Dans les sols acides, chaulez avant de planter, le fenouil aimant les terres légèrement basiques. Ôtez les têtes fleuries avant que les graines ne s'établissent, afin de favoriser le développement des feuilles. Coupez au ras du sol en hiver.

 

Récolte :

Cueillette : cueillez les feuilles de la fin du printemps à la fin de l'été. Couper les tiges quand elles sont jeunes et tendres. Les graines se récoltent quand elles sont mûres, à la fin de l'été : vérifier l'état des graines à l'avance pour les récolter avant qu'elle ne tombent.


Conservation : les graines séchées se conservent en bocaux. Utiliser les feuilles fraîches plutôt que sèches (elles ont plus de goût).


Congélation : les feuilles se conservent facilement six mois.

 

Utilisation :

Culinaire : les graines, qui aident à la digestion, se mangent crues ou s'utilisent entières ou moulues dans la cuisine. Les feuilles finement hachées parfument de nombreux plats, notamment le poisson et les féculents (pattes et pommes de terre). Elles assaisonnent aussi le vinaigre.


Médicinale : toutes les parties du fenouil sont bonnes pour la digestion. Le fenouil est aussi un dépuratif et un diurétique. La tisane faite à partir des graines est légèrement laxative. On les mâche pour se rafraîchir l'haleine. Attention : ne pas consommer en grande quantité.


Cosmétique : une tisane froide faite à partir des graines forme un rinçage facial rafraîchissant, censé atténuer les rides et tonifier la peau.

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