Agastache rugosa 'Alabaster' - Agastache anisée à fleurs blanches

Agastache rugosa 'Alabaster' - Agastache anisée à fleurs blanches :

L'hysope anisée, ou agastache, est une plante vivace proche de la menthe, formant une touffe plus compacte, qui atteint 60 à 90 cm de haut. Les feuilles vert moyen ont une odeur anisée. De longs épis de fleurs blanches, dont les abeilles et les papillons raffolent, apparaissent à partir du milieu de l'été.

Originaire d'Amérique du Nord, la plante n'est pas aussi rustique que les menthes européennes. Bien que vivace, elle est éphémère et doit être multipliée tous les ans ou au moins tous les 3 ans.

Récolte :

Cueillette : cueillez les jeunes feuilles juste avant la floraison. Et les fleurs au moment où elle commence à s'ouvrir.

Conservation : faite sécher les feuilles dans un endroit frais et aéré, et conservez-les dans des bocaux en verre opaque.

Congélation : se conserve très facilement six mois.

Utilisation :

Culinaire : les feuilles servent à confectionner une tisane anisée rafraîchissante. On les utilise également, comme la bourrache, dans les salades de fruits ou les crudités. Elle parfume agréablement les plats à base de porc et de riz. Les fleurs ajoutent une note colorée aux salades.

Artisanale : les feuilles entrent dans la composition de pots-pourris.

Au jardin : l'hysope mexicaine est une excellente plante mellifère. Il existe des espèces/variétés à fleurs violettes, 'Blue Fortune', oranges,  Agastache rupestris ou roses, Agastache mexicana 'Sangria'

A propos du genre Agastache :

L'hysope anisée, ou Agastache, est une plante vivace à fleurs, aromatique et comestible, proche de la menthe, mais formant une touffe plus compacte non envahissante, qui atteint 60 à 90 cm de hauteur. Les feuilles vert moyen ont une odeur anisée très agréable. Leurs longs épis de fleurs estivales, dont les abeilles et les papillons raffolent, sont mellifères. Leurs graines plaisent aussi aux oiseaux. Elles sont sympathiques en bordure de massif ou d'allées, près du potager, jardin sur graviers ou en pot. Vous pouvez les associer avec du thym, romarin, Achillée eupatoire, Barbe bleue, Chardon boule bleu, Iris 'Bye Bye Blues', Sauge des prés, Sedum telephium subsp. maximum, Hémérocalle jaune, Armoise blanche, Epine-vinette, Centaurée d'orient, Fenouil bronze, Oeuil de jeune fille, etc.

Agastache vient du grec aga, énormément et stachys, épis, car la plante produit une très grande quantité d'épis de fleurs. Ce genre comporte 22 espèces de la familles des Lamiaceae, comme l'hysope, les menthes, les lavandes et les sauges. Les espèces de climat plus frais portent des fleurs bleues et ont des tiges bien érigées. Les plantes à fleurs orangées ou rose fuchsia sont originaires de régions plus chaudes comme le Mexique et la Californie et ont une base plus semi-ligneuse et ramifiée.

Leurs feuilles comestibles anisées, semi-persistantes ou caduques selon les espèces, très rafraichissantes en tisane. Elles servent à parfumer les salades de fruits ou autres crudités, les taboulés, la cuisine orientale ou méridionale et particulièrement les plats à base de riz et de porc, en fin de cuisson. Les espèces à fleurs bleues ont un feuillage plus large et plus aromatique.

Tout comme la bourrache, leurs fleurs ajoutent une note colorée aux salades. Elles sont généralement ornées de bractées colorées très attractives. Les espèces à fleurs bleues portent des épis denses. Assez grandes et bien colorées chez les espèces à fleurs oranges et rose fuchsia, elles sont réunies en épis attractifs et lâches au bout des tiges.