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Origanum syriacum - Origan de Syrie - Za'atar
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Origanum syriacum - Origan de Syrie - Za'atar

Feuilles velues et fortement aromatiques  portées par des tiges pouvant atteindre 80 cm. Sa période de floraison est très longue. Les bractées sont généralement vertes et les fleurs sont blanches. Les feuilles sont délicieusement piquantes et il est souvent récolté et vendu comme origan.

 

Origine : Est du bassin méditerranéen (Syrie, Liban, Israël). Ils poussent dans des fissures de rochers et des éboulis rocheux calcaires souvent à la mi-ombre entre 200 et 2700 m d'altitude.

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Caractéristiques des Origanum syriacum - Origan de Syrie - Za'atar

Genre :
Origanum
Espèce :
syriacum
Famille :
Lamiaceae
Rusticité :
Résistant jusqu’à - 12 ºC
Taille (Haut. x Larg.) :
60 cm x 50 cm
Densité de plantation par m² :
3
Comestible :
fleurs et feuilles comestibles
Parfum :
Epicé

Floraison

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Résistance à la sécheresse :
besoin en eau moyen
Hauteur en fleur :
50 à 70 cm
Exposition :
soleil
Couleur :
blanche
Nature du feuillage :
caduc
Période de floraison :
été
Plante parfumée :
feuillage aromatique
pH du sol :
Basique (calcaire Ph > 7.5)
Nature du sol :
drainant (caillouteux ou filtrant)
sec et pauvre
Zone de rusticité :
Z8 : - 11°C à - 7°C
Type de plantes :
plante vivace
Usage de la plante :
jardin sur gravier
mixed-border
nourrit les abeilles
pour la cuisine
rocaille
Genre botanique :
Origanum, Origan

Comment cultiver l'Origanum syriacum - Origan de Syrie - Za'atar :

Plantation :

L'origan est une plante aromatique qui aiment un sol bien drainé, plutôt pauvre, et le plein soleil. Ils n'apprécient guère la combinaison du froid et de l'humidité en hiver, il faut donc être très scrupuleux sur le drainage. La richesse du sol, le climat, le sol et l'humidité peuvent provoquer des variations dans sa saveur. Le genre est originaire du bassin méditerranéen, et l'Origan vulgare qui est spontané en France, s'est naturalisé dans de nombreuses régions.

 

Entretien :

Les fleurs doivent être pincées pour conserver les plantes touffues. Diviser les origans lorsque leurs centres commencent à mourir ou quand les tiges deviennent trop boisées. Vous pouvez également diviser les plantes tout simplement pour multiplier vos plantes. Il peut avoir besoin d'une protection hivernale dans les zones 5 et inférieure (régions où les températures hivernales sont inférieurs à - 18°C). Couvrir alors les plantes avec des feuilles d'arbre avant que le sol ai gelé, les protégera contre les dégâts du vent.

 

Maladie :

Peu de ravageurs sont présents sur les origans. Gardez un œil sur les acariens et les pucerons.

 

Récolte :

Une fois que la plante a atteint 5-10 cm de hauteur, vous pouvez commencer à couper les brins pour les utiliser. Récolter avant la floraison, la plante donnera les feuilles les plus parfumées. La récolte doit avoir lieu en milieu de matinée lorsque l'humidité de la nuit précédente s'est évaporée, mais avant que le soleil ait chauffé et libéré les huiles essentielles. Les niveaux d'huiles essentielles diminuent à mesure que les fleurs commencent à se développer. Les temps de séchage varient, mais la moyenne est de 2 semaines et les feuilles peuvent ensuite être détachées des tiges et stockées dans des bocaux (de préférence en verre), étiquetés et sont prêtes à être cuites.

 

Utilisation :

Bien que les fleurs soient également comestibles, ce sont les feuilles qui sont utilisées pour aromatiser les aliments . Elles conservent mieux leur saveur si elles sont ajoutées dans les plats chauds à la fin de la cuisson. Origan séché a un goût plus fort que lorsqu'il est utilisé frais.

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