Allium pyrenaicum - Ail des pyrénées

Comment cultiver l'Allium pyrenaicum - Ail des pyrénées :

Semis et plantation :

La division des touffes et la méthode de multiplication la plus simple. Arracher une touffe au printemps, séparer la en plusieurs éclats et replanter les dans une terre fertile. Il peut également être obtenue à partir de semis, mais nécessite de la chaleur pour lever : semez-le à l'intérieur au début du printemps, avec une chaleur de fond. Sinon attendait la fin du printemps ou l'été et semer le dehors. Planter les touffes à 20 cm d'intervalle.

Exposition :

Il supporte toutes sortes de conditions mais préfère les situations ensoleillées. Elle aime les sols riches, humide et bien drainé, tout en sa commandant de presque tous les terrains.

Arrosage et amendement :

Aucun n'arrosage n'est nécessaire. Au moment de la plantation, enfouissez du compost ou du fumier bien décomposé et améliorez le drainage.

Récolte :

Cueillette : cueillez les feuilles selon vos besoins. Ne coupez pas juste le bout de la feuille, car le reste deviendrait dur et fibreux. Couper les feuilles près du sol, en laissant 5 cm intacts. Récoltés régulièrement pour favoriser la production. Cueillez les fleurs quand elles sont grandes ouvertes, mais avant que la couleur ne passe.

Conservation : elles se conservent mal. Vous pouvez tout de même hacher les feuilles et les conserver 6 mois au congélateur.

Utilisation :

Culinaire : les feuilles ont un léger goût d'oignon et servent à assaisonner les soupes et les plats cuisinés. On les ajoute au dernier moment. Les feuilles hachées agrémentent aussi les salades, les beurres d'herbes, et s'utilisent en garniture de légumes. Les fleurs se consomment fraîches en salade ou sous forme de vinaigre ou de beurres parfumés. Toutes les parties ont un léger goût d'ail, et les bouton floraux fermés occupent une place d'honneur dans la cuisine asiatique.

Médicinale : les feuilles sont légèrement antiseptiques et favorisent la digestion.

Au jardin : il fait bon ménage avec les roses, les carottes, la vigne, les tomates et les arbres fruitiers. Il est censé prévenir la tavelure du pommier et les taches noires des roses.