Allium neapolitanum - Ail de Naples
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Allium neapolitanum - Ail de Naples

Plante bulbeuse à croissance rapide. Feuilles linéaires, vert moyen, comestibles, pouvant atteindre 35 cm de long. On les consomme comme celle de la ciboulette !

 

Au printemps, de nombreuses fleurs blanches, en étoiles parfumées, forment des ombelles de 8 cm de diamètre sur des tiges de 25 à 40 cm de hauteur.

 

Origine : Bassin méditerranéen où il pousse sur des terres cultivées, bords de routes, prairies et berges des cours d'eau entre 0 et 1200 m d'altitude.

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Caractéristiques des Allium neapolitanum - Ail de Naples

Genre :
Allium
Espèce :
neapolitanum
Famille :
Alliaceae
Rusticité :
Résistant jusqu’à - 22 ºC
Taille (Haut. x Larg.) :
30 cm x 20 cm
Densité de plantation par m² :
8
Comestible :
fleurs & feuilles comestibles
Parfum :
feuillage très aromatique à  goût d'ail.

Floraison

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Résistance à la sécheresse :
besoin en eau faible
Hauteur en fleur :
10 à 30 cm
Exposition :
soleil
Couleur :
blanche
Nature du feuillage :
caduc
Période de floraison :
printemps
Plante parfumée :
feuillage aromatique
floraison parfumée
pH du sol :
Acide / Neutre (6.5 < Ph < 7.5)
Basique (calcaire Ph > 7.5)
Nature du sol :
drainant (caillouteux ou filtrant)
Zone de rusticité :
Z6 :  - 22°C à - 17°C
Type de plantes :
plante vivace
rhizomes - bulbes
Usage de la plante :
jardin sur gravier
mixed-border
pot et conteneur
pour la cuisine
rocaille
Genre botanique :
Allium

Comment cultiver l'Allium neapolitanum - Ail de Naples :

Semis et plantation :

La division des touffes est la méthode de multiplication la plus simple. Arracher une touffe au printemps, séparez-la en plusieurs éclats et replantez-les dans une terre fertile. Il peut également être obtenu à partir de semis, mais nécessite de la chaleur pour lever : semez-le à l'intérieur au début du printemps, avec une chaleur de fond. Sinon attendez la fin du printemps ou l'été et semez-le dehors. Plantez les touffes à 20 cm d'intervalle.

 

Exposition :

Cet Allium supporte toutes sortes de conditions mais préfère les situations ensoleillées. Il aime les sols riches, humides et bien drainés, tout en s'accommodant de presque tous les terrains.

 

Arrosage et amendement :

Aucun n'arrosage n'est nécessaire. Au moment de la plantation, enfouissez du compost ou du fumier bien décomposé et améliorez le drainage.

 

Récolte :

Cueillette : cueillez les feuilles selon vos besoins. Ne coupez pas juste le bout de la feuille, car le reste deviendrait dur et fibreux. Coupez les feuilles près du sol, en laissant 5 cm intacts. Récoltez régulièrement pour favoriser la production. Cueillez les fleurs quand elles sont grandes ouvertes, mais avant que la couleur ne passe.

 

Conservation : elles se conservent mal. Vous pouvez tout de même hacher les feuilles et les conserver 6 mois au congélateur.

 

Utilisation :

Culinaire : les feuilles ont un léger goût d'ail et servent à assaisonner les soupes et les plats cuisinés. On les ajoute au dernier moment. Les feuilles hachées agrémentent aussi les salades, les beurres d'herbes, et s'utilisent en garniture de légumes. Les fleurs se consomment fraîches en salade ou sous forme de vinaigre ou de beurres parfumés. Toutes les parties ont un léger goût d'ail, et les bouton floraux fermés occupent une place d'honneur dans la cuisine asiatique.

 

Médicinale : les feuilles sont légèrement antiseptiques et favorisent la digestion.

 

Au jardin : il fait bon ménage avec les roses, les carottes, la vigne, les tomates et les arbres fruitiers. Il est censé prévenir la tavelure du pommier et les taches noires des rosiers.

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